Zartbitter, Vollmilch, Weiß: Der Schokoladen-Guide
Drei Grundtypen, ein gemeinsamer Ursprung
Zartbitter, Vollmilch und weiße Schokolade unterscheiden sich vor allem im Kakaoanteil und in der Zusammensetzung. Alle drei entstehen aus denselben Grundzutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und bei Vollmilch- und weißer Schokolade zusätzlich Milchpulver. Der jeweilige Anteil dieser Zutaten entscheidet über Geschmack, Farbe und Textur.
Zartbitterschokolade
Zartbitterschokolade enthält den höchsten Kakaoanteil, meist zwischen 50 und 85 Prozent. Je höher der Anteil, desto intensiver und herber der Geschmack. Milch ist entweder gar nicht oder nur in geringen Mengen enthalten. Zartbitterschokolade eignet sich besonders gut zum Kochen und Backen, da sie ihren Geschmack auch bei hohen Temperaturen zuverlässig entfaltet.
Vollmilchschokolade
Vollmilchschokolade vereint Kakao mit einem deutlich höheren Milchanteil, meist zwischen 25 und 40 Prozent Kakaoanteil. Das Ergebnis ist ein milderer, cremigerer Geschmack mit einer sanften Süße. Vollmilchschokolade ist die meistverkaufte Schokoladensorte in Deutschland und gilt als klassischer Einstieg für alle, die es nicht zu herb mögen.
Weiße Schokolade
Weiße Schokolade enthält keine Kakaomasse, sondern nur Kakaobutter, Milchpulver und Zucker. Dadurch fehlt ihr die typische Kakaonote, geschmacklich dominieren Süße und Vanille. Puristinnen und Puristen streiten gelegentlich darüber, ob weiße Schokolade überhaupt als echte Schokolade gilt, geschmacklich überzeugt sie dennoch viele Genießer, insbesondere in Kombination mit fruchtigen oder nüssigen Füllungen.
Welche Sorte passt zu welchem Anlass?
- Zartbitter: für Genießer intensiver Aromen, ideal zu Espresso oder Rotwein
- Vollmilch: der klassische Allrounder, beliebt bei Kindern und als täglicher Genuss
- Weiß: mild und süß, passt gut zu Beeren, Vanille oder als Kontrast in gemischten Pralinen
Unsere Auswahl bei der Dreyer Confiserie
In unserem Sortiment finden Sie alle drei Sorten in vielfältigen Variationen, von klassischen Tafeln über Borkenschokolade bis zu gefüllten Spezialitäten. So finden Sie garantiert die passende Schokolade für Ihren Geschmack.
Passend dazu: Schokolade richtig lagern, Tipps für Genießer.
